溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

只今、
豊かなシンプルな暮らしに移行中。

＊

おはようございます！！
本日も当ブログに足を運んで頂き
ありがとうございます

＊ ＊ ＊ ＊ ＊


立派な立派な
”しいたけ”を分けて頂きました
▽
 

こんなに沢山、しいたけを分けて頂きましたが
特別安い野菜でもないので
実は
あまり買うことがありませんでした。

でも。
しいたけの”ある魅力”を知ってから
今では冷蔵庫に常備したくなるほど！
今日は
”しいたけ”の魅力について語っちゃいます＾＾
※語るというのは大げさです


主に
忙しい時や味が物足りないと感じたときに
お世話になっていた
コンソメ・鶏ガラスープ・中華あじの素。
▽



素材の味をしっかり味わえるように
昆布だしをきちんと取るようにしたり、
出来るだけ自然な調味料を使うよう心掛けています。

関連記事
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手軽な調味料を使わなくても
チョットの手間かけることで
素材の旨味を発揮させた味が美味しい！
味覚の変化を感じています。

※人工的な味に慣れていたので
美味しさに気づかないことも。

特に
”しいたけ”は美味しい出汁が出るので
常備しているほど。
▽



そして、
ネギの青い部分も沢山頂いたので
これも
保存出来るよう、瓶詰めすることに。
▽



作り方は簡単！
しいたけを細切りにして
ごま油をひいて弱火でじっくり炒めるだけ。
コクのあるいい出汁がでます。

そこに
ネギの青い部分を刻んだものを入れて
じっくり＆じっくり炒めると。
▽


自家製旨味の素が完成しました！
鶏団子の具にしたり、スープに入れたり。
あんかけの具に足したり、ふき味噌とあえて
焼いた厚揚げに乗せて食べても
あっという間に一品料理に変身！

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自家製調味料 ふき味噌


味覚が変わってくると
人工的な味に敏感になってくるので
自然と使う調味料も変わってきます。


さいごに
しいたけの石づきは１日だけ干して
出汁をとってみました。

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干し野菜のメリット
▽



石づきの固い部分は
捨ててしまうことが多いけれど
立派な出汁をとることができました

ブログ村テーマ 出汁・スープ


忙しい毎日。
じっくり炒める時間が取れないときは
一気に纏めて作っておくと
忙しい日の美味しい＆楽チンに繋がります。

そして
味覚が敏感になればなるほど
素材の味が美味しく感じるので
シンプルな調理で食材の味を感じれるように。

凝ったおかずを作らなくても
満足するようになってきました。
歳をとって重たいものは受け付けなくなっただけ？

少し意識するだけで
食が持つ、豊かな味わいを感じて
食事を頂けるようになってきました。

”じっくり炒める” 作業は侮れません！！
みなさんの”美味しい”も参考に。
▽
ブログ村テーマ シンプルな暮らしでやめたこと。

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