溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

只今、
豊かなシンプルな暮らしに移行中。



恥ずかしながら
昆布出汁の味があまり分からない女でした^^:
※味覚音痴ともいう、、、w


あることをきっかけに
毎日の食事で出汁の風味を活かした料理を
作れるようになりたい!と思うようになり
昨年末から
いつもよりチョットだけいいものを買うようになった
昆布といりこ。
人生初!乾物屋デビューしてみました^^

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ブログ村テーマ 乾物料理

買ってきた昆布は即、使えるように
適当な大きさにカットして保存容器に入れています。

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ブログ村テーマ 買ってよかった!キッチングッズはコレ♪


年末に読んだ
92歳の現役料理家、桧山タミさんの著書
『いのち愛しむ、人生キッチン』

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最近の料理本と言えば
時短や作り置きなどばかりが多く目につきますが
これから私が意識したいのは
気持ちを込めた料理。

私自身、結婚してからというもの
食事を作るのがめんどくさくて
『いかに手間無く料理を作るか。』
そればかりを考えていた時期もありました。
また、
とにかく1品料理を作ることしか出来ない
時期もありました。

そういう時代を過ごしてきた今、
命を繋ぐ食事を大切にしたいと感じていたときに
出会った桧山タミさんの本。


著書の中にも書いてあった出汁の取り方を
早速、真似してみました。

寝る前に保存瓶の中に
昆布といりこを入れておくだけの方法。
以前からその方法は知っていたけど
1度も試した事がありませんでした。

ゆっくり時間をかけて抽出された
昆布といりこ出汁の美味しいこと!!

この出汁の取り方で
出汁の味もわかるようになり、
料理を作るときに感じていた
焦りが全くなくなりました!!

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極めつけは
出汁・食材の味を活かす意識が高まったこと。
味つけも薄くなり余計なものが入った調味料は
使わなくなりました。

ブログ村テーマ こだわりの調味料


そして、
ここ数年、和食を作ることが少なかったのですが
出汁を常備するようになって
和食ばかり食べたくなってきたのです。

出汁を常備するだけで
作り方や作るものが変わるとは!
想いもしなかったこと。

食事は
お腹を満たす生活の一部ではなく
”身体を守り命を繋げる営み” 

本の中にあった一文ですが
この言葉を常に意識しながら毎日、
キッチンに立つことで作る品数は減っても
自分でも”美味しい”と実感できる
料理が増えてきました。

料理を作るときの意識がほんの少し変わっただけで
我が家の食卓が急激に
変化しているのを実感しています。

40代にもなると感じたことのない
身体の不調も気になりはじめました。
毎日の食事を見直し
心も身体も健康でいたい!!

みなさんが大切にしている食のこと
たくさん教えてください





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