我が家の定番調味料｜ショウガの刻み薬味オイル
薬味が大好きな夫婦なので大量に売られていた高知県産の新ショウガに飛びつき買ってきました。重さ１kgくらいはあるかな。薄切りにした新ショウガに先日作った青唐辛子味噌をそえればお酒のあてに！自家製調味料があると晩ご飯もどんどん楽になっています＾＾； 自家製調
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平成さいごの夜と美味しい暮らし。失敗！自家製マーマレード。
こんばんは！今日で４月が終わり、明日からいよいよ新しい元号がスタートですね！生まれてから１番長く過ごした平成の時代。記憶を遡れば学生時代に至ります。本当に色んなことがあり、そんな中、今まで本当に頑張って生きてるな。とめずらしく自分を褒めてあげたくなりまし
自家製調味料｜常備したいウマウマ青唐辛子味噌づくり
大型連休初日、朝からずーっと雨。こんな日は家にこもって黙々と手を動かしたり時間をかけてコトコト火をかける仕込み作業がとっても向いています。気温も低く肌さむかったので手を動かすと身体が温まり、火を使った調味料を仕込むと部屋が温まり一石三鳥！まだまだ続く大型
自家製発酵調味料つくり。だし麹
先月つくった発酵調味料「出汁こうじ」これが万能調味料でコクと旨味があってウマウマちょっと手間がかかるのがネックで書き残したレシピ通りに作らず手抜きしてしまいましたが気になる方はぜひ作ってみてくださいね＾＾・材料・乾燥こうじ ２５０gしょうゆ ５００cc日本酒
自家製調味料つくり｜スタミナアップの香味オイル
相方が好きなものばかりを刻んで炒めたら、混ぜるだけで自家製調味料ができちゃうスタミナ満点の香味オイルが完成！ 使った材料は長ねぎ・にんにくの芽・ニラ・わけぎを使ってみました！たっぷりのごま油に刻んだ野菜を入れて炒めます。自家製塩麹を入れて水分をとばしなが
美味しい暮らし｜江の島沖しこいわしで自家製アンチョビ仕込み
江の島沖で獲れた「しこいわし」がようやく店頭に並び始めました！ 自家製アンチョビ : シンプルライフ × シンプルスタイル 数年前に仕込んだアンチョビがそろそろ無くなりそうだったのでじつは毎日のように「しこいわし」を求めて魚屋へ通っていたのです。４月を迎
自家製調味料｜旬の味をいただく、ふき味噌づくり。
３月に入り、ぱたりと見かけなくなったふきのとう。 今年はもう終わってしまったのか。と諦めていたら。 再度、出会えたふきのとう。 作りたかったのはコレ。「ふき味噌」です！【・材料・】ふきのとう １０個くらい味噌 大さじ４〜５みりん 大さじ２砂糖 大さじ１弱
自家製発酵調味料｜まろやかなお酢の作り方
酢っぱいものが食べたい！というリクエストを受けてたまに作る酢の物。しかし。実際、作ってあげると”酸っぱい”と言って残されることが今までに多々ありまして友達と話していると男の人ってお酢のすっぱさが苦手な人が多いようです。そこで。お酢の酸っぱさをまろやかにし
自家製発酵調味料｜常温保存可能な塩こうじ
定期的に仕込んでいる塩こうじ 発酵食品は冷蔵保存のものが多いので、これからの季節、冷蔵庫がパンパンになりがちそこで便利なのが常温保存可能な塩こうじは塩の分量を倍にするだけ。昨年作った塩こうじが残り少なくなったのでショウガを入れてフードプロセッサーでなめら
自家製味噌の出来上がり！３ヶ月しか漬けてない味噌はどんな味？
これまでに無いほどのスピードで消費してしまった味噌。昨年の秋に出来上がった味噌をもうたいらげてしまいました。自宅にある味噌と言えば今年の１月に仕込んだ味噌ばかり。味噌と言えば”一夏越して頂くもの”と思っていたけれど調べてみると３〜４ヶ月漬け込んだ味噌は旨
丁寧な暮らし｜母特製の切り干し大根
９４歳になる祖母のお見舞いの為に定期的に上京している母。先日、上京した際、荷物に忍ばせてわざわざ持ってきてくれたのは自家製切り干し大根色も真っ白。重なることなく、１枚１枚、綺麗に乾燥されています。乾燥の仕方を写真で送ってもらいました。さすが私の母！７０歳
自家製発酵調味料作り｜ウマウマ”みそ麹”
殴り書きしてあったレシピを発見！材料をチェックしてみると明らかに食欲が増しそうな発酵調味料のレシピではありませんかっ！早速、作ってみた調味料がコレ。「みそ麹」発酵食品である味噌に麹と薬味を入れて作る調味料です。【・材料・】こうじ １００gお湯（５０℃〜６０
人気ブロガーの常備食材リレー！ と我が家の常備食材をご紹介♪
なんと！初めてリレー記事のバトンが回って来ました！！お題は『常備食材』今までバトンが渡った人気ブロガーさんはこちら。同じ食材がないのが面白い！各家庭の食材をご覧あれ！①ねころぐにゃんションLIFE@シンガポールりょこさん☟②まめ’s HOMEまめ嫁さん☟③HOME by R
美味しい暮らし｜庶民の味方！えのきで自家製なめ茸つくりました。
庶民の味方！えのき。年間通して１００円前後で安定して買える野菜は何かと助かります。今日はえのきを使ったご飯のお供、なめ茸を作ってみました！【・材料・】えのき １袋醤油 大さじ３みりん 大さじ３山椒 ひとつまみ家にある材料でパパっと出来ちゃうのが嬉しいです
美味しい暮らし｜牡蠣のオイル漬け
旬の牡蠣は週に１度、食卓に並ぶほどの大好物♡ 週末セールでお安くなっていたので贅沢にも多目に買って帰宅。 丁寧に洗った牡蠣を鉄フライパンいっぱいに広げて火を入れていきます。グツグツ煮込んだ後にオイスターソースを最後に回し入れさらに煮詰めていきます。煮詰