福岡県産|自家製あみエビの塩漬け 2021年10月14日 自家製 やっぱり面白い!と感じるのが住む地域によって今まで出会ったことのない食に出会えること。先日、兄に連れていってもらった道の駅で見つけて思わず2パックも買ってしまったあみエビ関東では出会ったことがなく、昔、キムチの作り方をお友達に教えてもらったんですが。この
秋の美味しい収穫:2021秋 2021年10月06日 自家製 穂じそが沢山できた!という連絡を受けて週末、実家に帰ってきました。庭の一角に長方形のプランターにぎっしり育っていた穂じそ。プランターでもこんなに沢山、穂じそができるなら育て甲斐があるかも!と思いつつも新居はベランダが小さいので実家に収穫しに毎年、通う予定
我が家の定番|これがなくっちゃ!「自家製福神漬け」 2021年09月16日 自家製 野菜が高くて買うことを躊躇したけれど食べたい気持ちの方が勝り天気の合間を見てせっせと新居のベランダで乾物づくり。ベランダに出ると太陽がとても近く感じて紫外線や太陽光がとても強烈に感じるんだけれど、その感じ方は正しいのかも。この環境で乾物を作るとビックリす
2年熟成した自家製ひよこ豆味噌 2021年09月12日 自家製 2019年12月に仕込んだひよこ豆味噌2年熟成させるとまるで赤味噌のような色に変化し、熟成していました。当時、2.5kgと4.0kgの味噌を2回に分けて仕込み、2回目に仕込んだ味噌をようやく食せました正直なところ、仕込んで3ヶ月くらいの甘さのある浅漬けの味噌
自家製|大分県産かぼす胡椒づくり 2021年09月11日 自家製 自宅周りのスーパー巡りが毎日の日課になっています^^地域によってスーパーに並ぶ食品の種類が違いすぎてじつに楽しい!!数日前にスーパーで見つけてしまって思わず飛びついたのが大分県産のかぼす大きめサイズのかぼすがネットに10個ほど入って¥298かぼすの付近に
訳ありトマト de 野菜ゴロゴロソースつくり 2021年04月05日 自家製 久しぶりに訳アリトマトに出会えました♡このトマトと出会ってしまったら。水煮かケチャップを作りたくてウズウズトマトの水煮つくり↓ 自家製とまとケチャップの作り方↓ 1袋に5〜6個のトマトが入って300円控えめに2袋をゲット!!加工用の訳ありトマト▽
美味しい暮らし|今週の手しごと、福神漬けづくり。 2021年04月01日 自家製 冷蔵庫の中に欠かすことのない自家製福神漬けつくりはじめて何年目?このガラス容器に継ぎ足し継ぎ足ししながら作っています。使う野菜や量はそのときの気分で適当に作っています^^今回は大根・人参・レンコン・きゅうり・生姜3日ほどでカラカラ状態に。ここまで乾燥させ
大量ゲット!もったいない野菜 de トマトの水煮を作ろう! 2021年01月22日 自家製 市内の農家さんが育てた新鮮な野菜が揃うお店で見つけたトマト。見切り品になった野菜は多くみかけるもののこれは今までだったら明らかに破棄されるような状態のトマトほとんどが亀裂が入ったものばかり。これは1つのトマトが2つに分かれたのか、2つのトマトが1つにくっ
りんごと生姜の自家製シロップ作り。 2020年12月11日 自家製 実家から毎年、送られてくる”葉とらずりんご”がことしも1箱届きました! とにかく、蜜がすごくて美味しいりんごなのです青森県の岩渕農園さんの「葉とらずりんご」青森県平川市のふるさと納税の返礼品でありましたっ!↓ そのままいただくのが1番美味しい食べ
自家製ひよこ豆が熟成、発酵食品で免疫力アップ! 2020年12月09日 自家製 昨年12月にひよこ豆と大豆で仕込んだ味噌。今年6月に果実酒瓶に仕込んだ味噌を琺瑯容器に移し換えつつ、天地返ししてから半年。↓ なかなか味噌の消費が追いつかず、仕込んでから1年も熟成させたらこんな色になっていました。食べる量だけ。と思いつつも計算が苦手な私は
自家製柚子胡椒づくり 2020年11月29日 自家製 黙々と仕込み作業がしたくなってお取り寄せしてみたのが愛媛県の城川町で栽培された無農薬柚子4kg無農薬というのに傷も少なめ。肥料も自家発酵した鶏糞と米ぬかのみで育てられているんですって。二人暮らしで4kgはやや多めでしたが使い切りました!容量いろいろあります。
もったいない!”訳あり野菜”で自家製トマトの水煮つくり 2020年11月23日 自家製 3連休どのように過ごされましたか?天候も良く10月並の暖かさが続き、外出するとどこも人、ひと、ヒト!!感染者が増えてきたこともあり、初日は家にこもって自家製調味料作り!先日、”訳あり”トマトが嬉しいくらい、お安く買えたのです!!最近、見た目に傷があっても
自家製発酵調味料|落花生塩麹&生姜塩麹&にんにく塩麹の3種仕込みました! 2020年11月04日 自家製 我が家には欠かせない薬味の生姜新生姜の季節♩たっぷり入ったものを2袋も買って帰ってきました!はじめは「生姜オイル」を仕込もうと思っていたんですが、先日、自家製塩麹を切らしてしまい、スーパーではじめて塩麹を買ってみたのですが。少ない割りに高い!!塩麹を仕込
薬味好きに”たまらん” 自家製常備菜 2020年10月23日 自家製 久しぶりに帰省してからというものなんだか自分のペースに生活を戻せず、黙々と淡々と作業する時間が1ヶ月以上も後回し久しぶりに大好物な野菜が格安で販売されていたのが良いきっかけになり、プチ仕込みが実現できたのでした。細い長ネギが10本近く束ねられて100円と
我が家の”美味しいスペース” 麦麹で「自家製塩麹」づくり 2020年07月12日 自家製 , 食 先月仕込んだ「金山寺味噌」麦こうじが少し余ってしまったので塩こうじを作りました。米こうじも少し余っていたので適当にブレンドして。【・材料・】麦麹(生)500g塩 180g水 650cc只今、発酵中の金山寺味噌の作り方☟ 塩こうじはあると本当に便利な発酵調味料