シンプルライフxシンプルスタイル

シンプルライフを目指す暮らしを綴ってます。 「豊かな暮らし」にあこがれて移行中^^ 初の書籍『毎日が気持ちいい 湘南シンプルライフ』発売中。

タグ:自家製味噌


昨年末にひよこ豆(2kg)と大豆(1kg)味噌を仕込み、半年が経過しました。☟ 今回も味噌の熟成状況を観察したくてセラーメイトの果実酒ビンにいれて熟成させました。☟ 時間が経つに連れて上部の味噌の色がどんどん濃くなり、仕込んで3ヶ月頃がベストらしい天地返しを考


仕込んで2週間で出来る白みそ。あっという間に2週間が経ち、今日はじめて頂きました!レシピはこちら☟ 奥が初日に漬けたもの。出来上がった白みそを舐めてみると麹が固く感じたのでフーロプロセッサーで再度なめらかに仕上げました。塩分控えめの甘みのある味噌の出来上が


味噌の消費量が増え、昨年、多目に仕込んだハズの味噌を食べきってしまいました。出来合の味噌を買ってきたものの美味しいんだけど何か味気ない、、、w何かの記事で読んだのですが世の中の情勢が不安定になっているときは”食べなれた味”が安心に繋がるのだそう。特にお子さ


自家製味噌が足りない!昨年あたりから味噌の消費量が増え、明らかに味噌の量が少ない。焦って12月に仕込んだのはひよこ豆味噌 今回はレシピを代えて作ってみました。そして麹を玄米麹にしてみました!【・ひよこ豆味噌 分量・】ひよこ豆 300g玄米麹 330g塩 13


今年の2月にはじめて”ひよこ豆”で仕込んだひよこ豆味噌。 外から眺めているとビンの中間辺りに亀裂が入ってきたので押し込み方が甘かったのか、水分が足りなかったのか。不安になりましたが、最終的にカビが発生することなく、いい色に仕上がり完成!サランラップの乗せ


年明けに初めて仕込んだ黒豆味噌。 1番はじめに仕込んだ大豆同様、途中で黒カビが発生!黒豆だけに見えづらかったんですが。果実酒瓶に仕込んだお陰でカビの存在が一目で判ったので、”天地返し”で乗り越えました。熟成過程が観察できて良かった点もありましたが、逆にカビ


今年に入って仕込んだ味噌のうち1つが黒豆のようなカビが発生してしまいました!  豊かな暮らし|またまたやってしまった今季3度目の味噌仕込み : シンプルライフ × シンプルスタイルじつは自家製味噌を作りはじめて数年経ちましたが、カビが発生したのははじめてのこ


大型連休初日、朝からずーっと雨。こんな日は家にこもって黙々と手を動かしたり時間をかけてコトコト火をかける仕込み作業がとっても向いています。気温も低く肌さむかったので手を動かすと身体が温まり、火を使った調味料を仕込むと部屋が温まり一石三鳥!まだまだ続く大型


これまでに無いほどのスピードで消費してしまった味噌。昨年の秋に出来上がった味噌をもうたいらげてしまいました。自宅にある味噌と言えば今年の1月に仕込んだ味噌ばかり。味噌と言えば”一夏越して頂くもの”と思っていたけれど調べてみると3〜4ヶ月漬け込んだ味噌は旨


自家製味噌仕込み第3弾!!黒豆味噌を仕込んだ後にあと1つ仕込みたい味噌があるとボヤいていましたが心はすでに『作る』と決まっていました!(爆) 黒豆味噌仕込みました! : シンプルライフ × シンプルスタイル保存瓶の確保が出来るかどうかだけが不安要素だったのだ


ジョリジョリさんから年始に頂いた”美味しいもの”  豊かな暮らし|たくさん自家製レモンを頂きました! : シンプルライフ × シンプルスタイル 中でも1番驚いたのはジョリジョリさんのお父さんが釣りで釣ったハゼを乾燥させ、出汁用に作った”乾燥ハゼ”その丁寧なし


今季はじめての味噌仕込み。大豆を煮る時間、大豆を潰す手間を考えると家に道具が揃わないので誰かの自宅で仕込むのが常でした。でもよくよく考えると家にあるものだけで仕込めそう!4キロの味噌を早速、仕込んでみました!!▽雪の予報が出ていた日に朝から2つの鍋を使っ

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著書・掲載雑誌

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  • 毎日が気持ちいい 湘南シンプルライフ
  • Dr.クロワッサン 若返る甘酒・麹の健康法
  • 時間とお金、どうしてる?ふたり暮らしの育て方
  • すっきり暮らすために持たないもの、やめたこと
  • 無印良品の片づけ・掃除・洗濯
  • みんなの暮らし日記
  • みんなの家しごと日記
  • ナチュリラ 2018年 11月号
  • ナチュリラ 2018年2月号
  • ナチュリラ 2017年5月号
  • サンキュ! 2017年1月号
  • ESSE(エッセ) 2016年7月号
  • CHANTO(チャント) 2016年1月号