自家製にんにく塩麹に青カビ!? 2021年02月24日 自家製 先日、お取り寄せした青森県産の訳アリにんにく👇 昨日、早速「にんにく塩麹」を仕込んだんですが。今日みたらギョギョッ・・・にんにく塩麹のレシピはこちら。👇 あ、青カビ!?まだらに青くなってしまった塩麹。にんにくのある成分と鉄分が化学反応し青くなることがあるそ
わが家の定番!今月の自家製発酵調味料づくり。 2021年01月30日 自家製 なくなると困る自家製調味料の塩麹。今まで塩麹に適当な分量でにんにくや生姜を入れて塩麹を作っていましが、このレシピが1番おいしかったです!↓ 自家製調味料って1度作ったら満足して作らないものも多い中、塩麹は本当に便利ですぐに使ってまた仕込む流れになっています
大量ゲット!もったいない野菜 de トマトの水煮を作ろう! 2021年01月22日 自家製 市内の農家さんが育てた新鮮な野菜が揃うお店で見つけたトマト。見切り品になった野菜は多くみかけるもののこれは今までだったら明らかに破棄されるような状態のトマトほとんどが亀裂が入ったものばかり。これは1つのトマトが2つに分かれたのか、2つのトマトが1つにくっ
自家製塩麹&甘酒で大根のべったら漬けつくり。 2020年12月18日 自家製 大根の収穫量が冬になると全国的に関東が1番多いらしく、お店にいくと大根がズラリと並んでいます。中でも葉まで新鮮な大根は魅力的で葉から根まで1m近くもある大根を先日、喜んで買ってきました。葉も立派な一品料理。刻んだあとに塩もみして昆布や唐辛子や柚子を入れて数
りんごと生姜の自家製シロップ作り。 2020年12月11日 自家製 実家から毎年、送られてくる”葉とらずりんご”がことしも1箱届きました! とにかく、蜜がすごくて美味しいりんごなのです青森県の岩渕農園さんの「葉とらずりんご」青森県平川市のふるさと納税の返礼品でありましたっ!↓ そのままいただくのが1番美味しい食べ
自家製ひよこ豆が熟成、発酵食品で免疫力アップ! 2020年12月09日 自家製 昨年12月にひよこ豆と大豆で仕込んだ味噌。今年6月に果実酒瓶に仕込んだ味噌を琺瑯容器に移し換えつつ、天地返ししてから半年。↓ なかなか味噌の消費が追いつかず、仕込んでから1年も熟成させたらこんな色になっていました。食べる量だけ。と思いつつも計算が苦手な私は
自家製調味料づくり|愛媛県産無農薬柚子で仕込んだもの②&やっと注文したおせち料理 2020年12月01日 自家製 大量の柚子胡椒を作ったあとは↓ のこりの柚子で作った2品を今日は紹介しちゃいます!柚子胡椒に皮だけ使った柚子が沢山あったので。今回、購入した愛媛県産の無農薬柚子▽ 絞ってポン酢を作ることに。半分に割ってみると。こんなに果実が少ないのですね品種にもよ
自家製柚子胡椒づくり 2020年11月29日 自家製 黙々と仕込み作業がしたくなってお取り寄せしてみたのが愛媛県の城川町で栽培された無農薬柚子4kg無農薬というのに傷も少なめ。肥料も自家発酵した鶏糞と米ぬかのみで育てられているんですって。二人暮らしで4kgはやや多めでしたが使い切りました!容量いろいろあります。
もったいない!”訳あり野菜”で自家製トマトの水煮つくり 2020年11月23日 自家製 3連休どのように過ごされましたか?天候も良く10月並の暖かさが続き、外出するとどこも人、ひと、ヒト!!感染者が増えてきたこともあり、初日は家にこもって自家製調味料作り!先日、”訳あり”トマトが嬉しいくらい、お安く買えたのです!!最近、見た目に傷があっても
自家製発酵調味料|落花生塩麹&生姜塩麹&にんにく塩麹の3種仕込みました! 2020年11月04日 自家製 我が家には欠かせない薬味の生姜新生姜の季節♩たっぷり入ったものを2袋も買って帰ってきました!はじめは「生姜オイル」を仕込もうと思っていたんですが、先日、自家製塩麹を切らしてしまい、スーパーではじめて塩麹を買ってみたのですが。少ない割りに高い!!塩麹を仕込
薬味好きに”たまらん” 自家製常備菜 2020年10月23日 自家製 久しぶりに帰省してからというものなんだか自分のペースに生活を戻せず、黙々と淡々と作業する時間が1ヶ月以上も後回し久しぶりに大好物な野菜が格安で販売されていたのが良いきっかけになり、プチ仕込みが実現できたのでした。細い長ネギが10本近く束ねられて100円と
玄米甘酒 de 発酵デザート|お取り寄せの桃とヨーグルトのシャーベット 2020年08月12日 自家製 , 食 先日、とどいたお取り寄せした訳あり桃1ケース。 大事に食べていると意外にも痛みが早いので1日1個〜2個のペースでいただいています。連日の猛暑で冷たいものばかりを欲してしまうので桃を丸ごと2個使って玄米甘酒ヨーグルトシャーベットを作ってみました!材料は家にあ
あると便利な自家製うま辛発酵だれ|簡単!うまうまカレーだれ。あっという間にカレーができちゃう万能ダレを作ってみた。 2020年08月02日 自家製 あると便利な自家製調味料。私が自家製調味料にハマる理由は炒めだだけ、揚げただけ、蒸しただけの野菜や肉に和えれば一品料理ができてしまうから。余計な原料が入った出来合いの調味料に頼らなくなってからというもの味覚も素材の味を好むようになってきました。以前は手間
美味しい暮らし|トマトの箱買いで水煮&甘麹ケチャップ作り 2020年07月28日 自家製 野菜全般、高いですね、、、w農家さんもこの天候でさぞかし苦労されているかと。そんな中、以前から気になっていた高知県産の調理用トマトをケース買いしました!!そのまま食べても問題ないほどのおいしさでしたたっぷり4kg▽ まずは、トマトの水煮を作ります。こ
発酵ライフ|大麦塩麹(にんにく&生姜入り)出来ました! 2020年07月24日 自家製 , 食 先日、仕込んだ「大麦塩こうじ」👇 先週、気温が30℃近く上がった影響であっという間に発酵!!果実酒ビンで発酵させていたら大麦の様子がいつもと違っていたので密封されたビンを開けてみるとボンっ!という大きな音が立ちました^^;発酵が急激に進んだようで早めに気づ