美味しい暮らし｜KALDIトマト缶で自家製トマトケチャップづくり
成長さかんな夏野菜やハーブ。店頭で箱売りされている野菜が気になりつつも、歩いて持ち帰る自信がなく、年々、大量買いも弱気になりつつあります＾＾；その中から軽そうな旬なハーブを発見！（爆）バジルが大袋で９９円という安さに食いつき、買って帰ってきました。でも。
カテゴリ： 豊かな食卓
美味しい暮らし｜大人買いのブルーベリーを美味しくいただく。
昨日とどいた”大人買い”したブルーベリーを朝からコトコト煮込みました！
ザッーと洗って冷蔵、冷凍、ジャムに使う分量に分けて。ル・クルーゼの鍋から溢れるくらいのブルーベリーをコトコトコトコト。なんて贅沢！今回は砂糖なしでジャムを作ってみましたブルーベリーの素
大人買いしたフルーツ
はじめて昨年取り寄せした植平ブルーベリー農園の無農薬ブルーベリー。
大きくて甘くて美味しくて無農薬というのにあまりの安さにも感動し、今年は沢山頼んじゃおう！と心に決めていました＾＾；お徳用パックは９００gで￥１,２００という安さ！もう、スーパーなんかでブルー
我が家の定番！発酵調味料｜名刀味噌本舗のひしおの糀
我が家の定番発酵調味料となった”ひしお”名刀味噌本舗のひしおの糀に水と醤油を入れて毎日かき混ぜれば１週間ほどで発酵します。（その後は冷蔵庫で保存）ひしおの原料は麦麹と豆麹で味噌や醤油の原型とも言われています。☟
カットした夏野菜と和えたり、冷や
ヘルシー発酵おやつ｜自家製甘酒アイス
冷たいデザートが欲しくなる季節。先日、久しぶりにアイスクリームを食べてみたら。”かなり甘い！”しかも、１個じゃ終わらなくてもう１つ食べたくなるという、、、wやっぱり中毒性を感じ、ヘルシーな自家製アイスを作りおきしておくことにしました。 じゃん！
混ぜるだけ
発酵生活｜「たまねぎ酵母」「トマト酵母」「水キムチ」仕込み
麹を使った発酵食を作ることが多かったのですが、野菜を乳酸発酵で美味しく頂く方法を知ることができました。冷蔵庫内でついつい腐られてしまいそうな野菜も刻んで置いておくだけで乳酸菌が発酵し酵母になります。そのまま頂くより、味に深みが出て酸味もまろやかに。生まで
砂糖の代用、”煮切りみりん”がおすすめ！
白砂糖を使わなくなってからてんさい糖やきび糖を使っていましたが、とうとう、料理に砂糖をほぼ使わなくなりました。本みりんを煮詰めて作った煮切りみりんで充分な甘さが調整できるからです。みりんには本みりんとみりん風調味料がありますがここでは原材料がもち米・麹・
熱中症＆夏バテ予防に｜手作りイオン水の作り方！はちみつパワーがすごいっ！
全国で熱中症で倒れた方や亡くなった方のニュースが相次いでいます。熱中症で救急搬送された方が去年の３倍とか！？これは本当に注意しなければ、いつ自分が熱中症になってもおかしくない状態です。そこで。夏に意識的に摂取しているのがハチミツ。ハチミツというと砂糖の代
夏が来た! 関東ようやく梅雨明け。
関東甲信梅雨明けました！梅雨明けしたんじゃない？と言いたくなるような気候が続いていたのでモヤモヤしていましたが。ようやく夏を迎える覚悟が出来てスッキリ！昨年の酷暑に比べたら気持ち身体がラクに感じていますが。でも暑さの本番はこれから！風があるので江戸風鈴の
身体の疲労感や不調に「梅醤番茶（うめしょうばんちゃ）」がおすすめ！！
湿度と気温が高く、身体がスッキリしない日が続いています。既に夏バテを感じている方や体調不良の方が多いようです。私の場合、寝起きの身体が非常に重く、１日中、スッキリしない日が多いです。昨年は酷暑のせいだと思っていたんですが夏本番前に今年もそんな身体のだるさ
今日のおやつ|銀座千疋屋 銀座プレミアムソルベ
早速、暑い１日になりましたね。最高気温が３０℃を越えると、やっぱり、冷たいものが欲しくなります。そんなとき嬉しいギフトが！今日のおやつは銀座千疋屋の”銀座プレミアムソルベ”ただでさえ贅沢な銀座千疋屋のギフト。日頃、自分用に買うことはまずありません！
ギフ
今日のおやつ｜鎌倉名物こ寿々のわらび餅とロミのおやつ♡
久しぶりに鎌倉へ。鎌倉に行ったら必ず買いたい！と思っていたのがこ寿々（こすず）のわらび餅。 はじめて食べたときは食感に驚いたほど！こんにゃくゼリー並の弾力で歯ごたえがとにかくすごいんですっ。こ寿々のわらび餅はわらびの根から採取した澱粉をかなりの時間と労力
発酵生活｜自家製青とうがし醤油麹づくり
いま、１番興味があるのが発酵食品つくり。新しいレシピを見つけては材料を買って来て仕込む時間が１番楽しい！ 先日つくった発酵調味料が「青とうがらし醤油麹」 【・材料・】青唐辛子 １００g米麹 １００g醤油 １００g【・作り方・】①唐辛子をフードプロセッサーに
美味しい暮らし｜旬のフルーツで自家製ジャムづくり
人生はじめての？生のあんず。今まで興味がなかったのか、目にしていたのに気づかなかったのか。はじめて遭遇した気がしてまじまじと八百屋で観察してしまいました。結果、どんな味がするのか気になり、購入！びわの実のような綺麗なオレンジ色。すももに似てるけど色が全然
美味しい暮らし｜自家製、長野県きゅうりの”はりはり漬け”
ちょうど先週、楽しんできた秋田の旅。
移動中のJALの機内誌でみつけた長野県の名物の「はりはり漬け」が美味しそうだったの早速、帰宅するなり作ってみました！これからの季節、大量に収穫とれるきゅうり。長野県ではおおきな樽にたっぷりの塩ときゅうりを漬け、きゅうりが