2019年12月に仕込んだ
ひよこ豆味噌

2年熟成させると
まるで
赤味噌のような色に変化し、
熟成していました。


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当時、
2.5kgと4.0kgの味噌を
2回に分けて仕込み、
2回目に仕込んだ味噌を
ようやく食せました

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正直なところ、
仕込んで3ヶ月くらいの
甘さのある
浅漬けの味噌が好きでして。

この量を食すのに
半年以上はかかりそう

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昨年、
味噌も仕込めていないので
今年の冬こそは
味噌を仕込みたい!

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全開、
仕込む量が多すぎたので
味噌も
適量を目指したいところ。



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少しずつ仕込んでもいいし、
最終的に
仕込みすぎた場合は。

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[・味噌レシピ・]
2019年12月16日
・大豆 1300g
・玄米麹 2000g
塩 750g

2019年12月9日
・ひよこ豆 1000g
・玄米麹 1155g
・塩455g






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