大量の
柚子胡椒を作ったあとは
↓
のこりの柚子で作った
2品を
今日は紹介しちゃいます!
柚子胡椒に
皮だけ使った柚子が沢山あったので。
今回、
購入した愛媛県産の無農薬柚子
▽
絞って
ポン酢を作ることに。
半分に割ってみると。
こんなに果実が少ないのですね
品種にもよるのかな?
かなりの量を絞ったのに
絞れた果汁は500ccもないくらい
(涙)
昆布と鰹節を入れて
半年くらい漬けておくと
ポン酢が勝手に出来上がります!
家に鰹節がなかったので
後日、
買って追加して入れました。
果汁に使った柚子の皮は
皮の重量の8%ほど
塩を入れて保存することに。
カルパッチョやドレッシングに
入れてもいいし。
煮物や焼き物にも添えると
香りも良くて
色々使えそう!
今回、
使いきれなかった
大量の種。
活用方法は
次回の課題になりそう。
柚子4kgで
仕込めた自家製調味料
次回は
もっと!余すことなく
活用してみたい。
▽
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