昨晩、
塩抜きする為に水に浸けておいた
梅干し。

久しぶりに
梅びしおを作ろうと思い立って
準備しておいたもの。

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朝一、
塩抜きした梅干しを5分くらい煮て
実の中から種を取り出し、
刻んだものをみりんときび糖で
煮詰めれば出来上がり!!
作り方はこちら。




梅雨から夏にかけて
酸味のある酸っぱいものが
欲する事が多いので多目にストック。

おにぎりの具にいれるのは
もちろん、
和えたり添えて食べても。

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酸味がまろやかなので
酸っぱいのがニガテの方にも
食べやすいと思います^^


つぎに
昨日紹介した
オリーブハーブソルトで塩麹づくり。




美味しくできるか
自信がなかったので
いつもより
超・控えめな量で作ってみました^^

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さいごに。
先日お取り寄せした
淡路島の新たまねぎで仕込んだ
塩麹が出来上がりました!




玉ねぎの甘みとコクがあるので
隠し味にもいいし、
ハンバーグに入れれば
肉がやわらかくなって
より一層美味しくなりそう。

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麹のツブツブが気になるので
フードプロセッサーで
まろやかにして使おうと思っています。


久しぶりに仕込んだ
自家製調味料。

IMG_5877a


引っ越しのことを考えると
持ち運びが出来ない可能性もあるので
量を減らすことを考えています。

今年の
「梅しごと」はどうしようか迷い中。

梅の季節、
何もしないのは寂し過ぎますよねぇ、、、w

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