先週末から
せっせと干し野菜を作っていました。

何年も作り続けている
福神漬けが作りたくて。

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今年は
暖冬のお陰で野菜が安い!

でっかい大根を
意地になって買って帰ってきたのはいいけど
手首にくい込んだ
袋の跡が1日近く経っても消えない


買った食品を入れる
キャリーカートを買おうか
真剣に検討中^^;


しかし。
カットした大根は
とっても瑞々しく綺麗だな


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きゅうりと人参は
干せば干す程、
笑っちゃうほど縮んでしまいます。

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3〜4日
完全に干した野菜がこちら。

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個人的に
カラカラに野菜を干すのが好きなのですが、
1日だけ干した野菜でも
十分、
福神漬けとして美味しかったので
時間が無い方や
めんどくさいと感じる方は
やれる範囲で
作ってみてはいかがでしょうか?


前回、
作った福神漬け。

最終的に
この福神漬けも混ぜて作ります。

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【・煮汁の材料・】

しょうが 2カケ
昆布 10cm
鷹の爪 2本
しょうゆ 100cc
酒 100cc
水 100cc
きび糖 60g

いつも
2倍〜3倍の分量の煮汁を作っています。

野菜はお好きなものを
好きな割合で。
*大根
*きゅうり
・なす
*レンコン
*ショウガ
・しいたけ
・人参など
*個人的に入れた方が美味しいと思う野菜


【・作り方・】

①煮汁を煮立てて
沸騰する前に昆布を取り出します。
②量が半分になるまで煮詰めます。
③②の中に乾燥させた野菜を入れて
一煮立ちさせればOK。

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取り出した昆布も
カットして混ぜています。

とにかく
干し野菜が煮汁に浸かるだけ作るのが
ポイント。

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これで半年近く。
いや、
半年以上の

福神漬けが出来ました!

カレーだけに限定せず、
ご飯のお供に如何でしょうか?

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