薬味が大好物
にんにく・生姜・ネギは年間とおして
たっぷりと常備しています。
先月、
にんにくを大量に買ってきて
調味料を仕込んだので。
つぎに
買ってきたのはコレ!
たっぷりと常備しています。
先月、
にんにくを大量に買ってきて
調味料を仕込んだので。
つぎに
買ってきたのはコレ!
「生姜」です!
一部は千切りにして
乾物に。
数日、
干したらこんなにも
繊細な生姜が出来上がりました!
次に作ったのが
我が家の定番、発酵オイル漬け。
刻んだショウガに
自家製塩麹を入れて火にかけて
水分を飛ばします。
生姜が浸かるまで
菜種油を入れれば出来上がり!
つぎに作ったのが
スタミナ満点の「薬味発酵オイル」
相方が好きな
ニンニク・生姜・にんにくの芽・長ねぎを
刻んでごま油で炒めます。
自家製塩麹を入れて
水分を飛ばせば完成です。
餃子のタネに入れたり、
野菜炒めに和えたり、
調味料として具材としても。
先月末から仕込んだ
我が家の自家製調味料を
ズラリと並べてみました。
ひしおや塩麹を作っておけば
自家製調味料にも使えるので便利です。
塩麹もなくなってきたので
急遽、
仕込んでいます^^
料理は特別好きではありませんが
黙々と淡々と同じ作業を繰り返す
調味料作りは楽しい!
自家製調味料があれば、
あとは
シンプルな調理方法で
(爆)
ウィルス対策にも積極的に
頂きたい発酵食品!
たまには自家製もいかがでしょうか?
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