薬味が大好物
にんにく・生姜・ネギは年間とおして
たっぷりと常備しています。


先月、
にんにくを大量に買ってきて
調味料を仕込んだので。

つぎに
買ってきたのはコレ!

 IMG_3230a

「生姜」です!


一部は千切りにして
乾物に。

IMG_3235a



数日、
干したらこんなにも
繊細な生姜が出来上がりました!

IMG_3341a


次に作ったのが
我が家の定番、発酵オイル漬け。

IMG_3335a

刻んだショウガに
自家製塩麹を入れて火にかけて
水分を飛ばします。

生姜が浸かるまで
菜種油を入れれば出来上がり!


つぎに作ったのが
スタミナ満点の「薬味発酵オイル」

IMG_3330a


相方が好きな
ニンニク・生姜・にんにくの芽・長ねぎを
刻んでごま油で炒めます。
自家製塩麹を入れて
水分を飛ばせば完成です。

餃子のタネに入れたり、
野菜炒めに和えたり、
調味料として具材としても。


先月末から仕込んだ
我が家の自家製調味料を
ズラリと並べてみました。

IMG_3340a


ひしおや塩麹を作っておけば
自家製調味料にも使えるので便利です。

塩麹もなくなってきたので
急遽、
仕込んでいます^^


料理は特別好きではありませんが
黙々と淡々と同じ作業を繰り返す
調味料作りは楽しい!

自家製調味料があれば、
あとは
シンプルな調理方法で
手抜き料理を作っています^^;
(爆)

ウィルス対策にも積極的に
頂きたい発酵食品!
たまには自家製もいかがでしょうか?

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