旬も終わりに近づいている
そら豆。

突然ですが、
そら豆を発酵させて作っている
調味料って何かご存知ですか?

恥ずかしながら
今回、
改めて知ったのですが。

中華料理でお馴染みの豆板醤は
そら豆を発酵させたもの
なんだそう!

早速、
材料を買ってきて仕込んでみました

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【・材料・】
そら豆

韓国唐辛子
味噌
きび糖

【・作り方・】
①そら豆を蒸して
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②蒸したそら豆を
皮からだして潰します。

③全ての材料を混ぜ込むだけ。

IMG_0801a

④あとは味噌と同じ要領で
保存容器に詰めて
数カ月間、熟成させます!
熟成後が楽しみです

IMG_0805a


そら豆の旬がそろそろ終わるので
自家製豆板醤を作ってみたい方はお早めに!
旬の仕込みしごとを
ぜひ、
お楽しみくださいね
みなさんの自家製はこちらも参考に

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