溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルをはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

* * * * *

やっとこの季節がやってきました♪
密かに楽しみにしていたのは
干野菜を作ること♪

昨年作った切り干し大根をトライしたくて、
大根1本皮まで使い切れる乾物に
ハマってしまいました♡
が。
いざ仕込もうと思うと
雨が続いて天候が悪い日ばかり
天気が回復するのを待って
まず作ったのはゆず味噌。
作り立てのゆず味噌はフレッシュな柚子の香りが
たまりません!!
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ブログ村テーマ 保存食

ふろふき大根や湯豆腐にかけてもいいし
野菜にかけて頂いても♡
【・ゆず味噌・】
ゆず 1個
味噌 1/2カップ
みりん 1/2カップ
きび砂糖 大さじ2

《・作り方・》
①ゆずの黄色い部分の皮をすりおろし果汁をしぼる
②鍋にゆず以外の調味料を入れ焦げないように
混ぜ合わせとろみがついたら①を加えます。
ひと手間ポイント
ゆずの皮を少しだけ刻んでいれると
皮の歯ごたえが楽しめました。

そして2つ目は
八百屋でみつけた赤かぶ。
綺麗な色を期待して甘酢漬けしてみました。
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ブログ村テーマ 身体にやさしいお酢レシピ

【・かぶの甘酢漬け・】
赤かぶ 2個
酢 100cc
砂糖 100g
塩 少々

《・つくり方・》
①調味料を全て鍋にかけて溶かす。
②薄切りしたカブを①に1日漬けこんで出来上がり!
※砂糖100gだと甘いのでお好みで調整してみてください。

天候が良い日が続き、
やっと出来たこの冬1番の干し大根がこちら

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ブログ村テーマ 干し野菜

大根1本をいきなり干そうとすると
ざるが足りなくなるので
1/3ずつ少しずつ干し作業しています。

大根の皮は厚めにカットすることで
歯ごたえに変化があり美味しいです。

昨年漬け込んだ
母直伝のハリハリ漬けに追加して漬け込みます。
昨年のタレがもったいないので
それを再利用して作ってみたいと思います。
良かったら我が家の常備菜&保存食を
作ってみてくださいね^^
みなさんの美味しそうな食卓はこちらを参考に。

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