溢れたモノの断捨離をきっかけに
シンプルライフ×シンプルスタイルはじめた
湘南在住、DAHLIA★デス

〜 毎朝8時にブログ更新中です! 〜

* * * * *

1年通して好んで使っている調味料
『ポン酢』

お浸しや鍋にはもちろん、
サラダや餃子にも毎日のように使っています。
今まで
色々なメーカーのポン酢を使ってきましたが
リピートしたい!と
思えるポン酢に出会えていないので
自家製ポン酢を作ってみました!

作ると言っても
混ぜて寝かせるだけの調味料です。
興味がある方はぜひ、作ってみてくださいね!!
P4202993

【・材料・】
柑橘果汁(だいだい、かぼす、ゆずなど)・・・500cc
しょう油・・・500cc
みりん・・・100cc 〜 200cc
※酸っぱいのが苦手な方は150cc〜200ccくらいで
調整してみてください。
鰹節・・・60g(今回40gで作りました)
昆布・・・10cm

今回、
1番こだわった材料が高知県四万十川流域で
育てられた無農薬のゆず果汁を使ってみたこと。
さてさてどんなポン酢が出来るやら

作り方は簡単!
柑橘果汁+みりん+しょう油を
保存容器の中に入れ、混ぜ合わせます。

P4202995



こんぶを入れた後
鰹節をたっぷり投入します。
P4202998


鰹節を贅沢に投入した後は香りがすごい!
鰹節が液体の中に自然に沈むまで待ちます。

P4202999


24時間経ったら完成!!
鰹節をこして冷蔵庫で保管します。

自家製ポン酢は寝かせれば寝かせるほど
果汁の酸味が丸くなり旨味が増すそうです。
(3ヶ月くらいが目安)

少し味見してみました。
だしの香りが凄くて美味しい!!
柚子の香りも酸味にパンチがあります!
(一般のポン酢は果汁100%のものは少ないそうです)

実は1ヶ月前にシークワーサーをベースに
作ってみたのですが、このポン酢は酸味が少なく
まろやかでとにかく!鰹節の味が効いていて美味しかったです!
果汁の違いかな?

今回、ゆず果汁で作ったポン酢は
しばらく寝かして旨味が増したポン酢を
いただきたいと思います^^
自家製ポン酢、オススメデス!

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今日も沢山の方にお越し頂きまして
ありがとうございます!
今日より九州新幹線(博多〜熊本間)が
運行を再開するようです。
沢山の流れが出来、沢山の幸せが流れ込みますように!


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